Barrique en bois pour l'élevage du vinBarrique en bois pour l'élevage du vin

...un récipient en bois pour l'élevage du vin


Un vin s'améliore-t-il lorsqu'il est conservé en barrique? Les avis divergent à ce sujet. Ce qui est sûr, c'est que: le vin se modifie.

Une barrique est un petit fût en bois. La version bordelaise a une capacité de 225 litres, la version bourguignonne de 228 litres. Autrefois, ils étaient utilisés pour le transport: les fûts étaient juste assez grands pour qu'un travailleur de cave ou de port puisse les déplacer seul. Puis on s'est rendu compte que le vin se modifiait dans la barrique: les tanins s'assouplissent, le bois enrichit le vin d'arômes tels que la vanille, la cannelle ou le clou de girofle. Et c'est ainsi que les barriques sont aujourd'hui utilisées dans le monde entier pour donner du relief et de la complexité aux vins.



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