Riesling

Peu de cépages produisent autant de types de vins différents que le Riesling: il va du sec au liquoreux. Cependant, le Riesling aime le froid et n’est donc pas très répandu dans le Sud.

• Allemagne
• Autriche
• Alsace
• Italie (parfois utilisé en assemblage et rarement en monocépage)

• le Riesling se caractérise par une acidité qu’on ne retrouve que dans très peu d’autres cépages
• le raisin dégage un parfum d’agrumes, de pêche et d’abricot
• dans les sols pauvres, il peut avoir un goût très minéral et un parfum typique de silex
• une note caractéristique de pétrole apparaît avec la maturité

• poisson et fruits de mer
• saumon fumé
• le Riesling accompagne parfaitement tous les plats fumés
• … et la cuisine asiatique!