Latin spécialisé
...une mesure du sucre dans le raisin et donc de la teneur potentielle en alcool du vin.
Cette information aide le viticulteur à déterminer le moment de la récolte. La plupart du temps, il utilise un réfractomètre; celui-ci détermine la teneur en sucre du jus de raisin par réfraction de la lumière. L'Allemagne et la Suisse indiquent le poids du moût en degrés Oechsle. En Autriche et en Italie, en revanche, on utilise l'unité KMW (Klosterneuburger Mostwaage).
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