Syrah / Shiraz

Une chose est sûre: Syrah et Shiraz sont un seul et même cépage. Il est connu en Europe sous le nom de Syrah, tandis que, dans le Nouveau Monde, on parle plutôt de Shiraz. Peu importe le côté du globe: la culture de la Syrah est exigeante et ne prospère que dans les régions chaudes et sèches aux sols non calcaires. La Syrah est l’un des cépages les plus cultivés au monde. Les vins monocépages, denses et d’un rouge profond, présentent généralement une teneur élevée en tanins et en alcool. La Syrah est également utilisée pour améliorer la qualité d’un assemblage.

• sud de la France
• Australie et Afrique du Sud (sur de grandes surfaces)
• Californie
• Canada

• cultivée dans des régions froides, notes épicées avec arôme poivré
• cultivée dans des régions chaudes, réglisse et arômes de mûre, de myrtille et de chocolat noir

• toutes les viandes (gibier, bœuf, porc et agneau)
• plats méditerranéens
• fromage à pâte persillée