Le vin mûrit-il différemment dans un magnum?

Le vin mûrit au contact de l'oxygène, qui s'infiltre dans la bouteille au fil du temps. C'est tout à fait souhaitable, car un apport constant de minuscules quantités d'air rend le vin plus complexe sur le plan aromatique et lisse ses tanins. Mais à la fin de la maturation, il y a oxydation, c'est-à-dire que le vin tourne et nous voulons retarder cela le plus longtemps possible. C'est là que le magnum entre en jeu: dans le format de 1,5 litre, le goulot n'est pas beaucoup plus grand que celui d'une bouteille de 0,75 litre, mais la contenance si. Cela signifie que le vin reçoit nettement moins d'air pendant le même laps de temps.

Notre conseil: N'hésitez pas à laisser vieillir le magnum cinq ans de plus.