L'assemblage, c'est...

Exemple Chianti classico: il est composé d'au moins 80% de Sangiovese, complété par d'autres cépages comme le Canaiolo ou le Cabernet Sauvignon. L'alternative serait un vin monocépage comme le Barolo, composé à 100% de Nebbiolo. Quel est le meilleur modèle? Ni l'un ni l'autre! Tout est une question de tradition, de style et de conditions naturelles. C'est surtout dans les régions viticoles aux terroirs différents qu'un assemblage peut assurer l'harmonie des goûts.