Barbera & Émincé végétalien

«Nouveau sur notre carte: émincé végétalien avec sauce aux truffes et aux bolets et purée de pommes de terre. L'émincé produit par Brewbee est à base de malt d'orge. Pour la sauce nous utilisons du lait d'amande. Je recommande le légendaire cru Barbera Bricco dell'Uccellone de la famille de vignerons Bologna. J'aime ce vin pour son élégance, sa douceur et sa concentration. Les arômes de torréfaction et les notes de poivre se retrouvent dans le vin et la nourriture – la truffe et le Piémont vont dans tous les cas toujours parfaitement ensemble!»

Guirino Amorelli
Directeur du Ristorante Conti, Zurich