Torbato

Les îles ont certains avantages. Lorsque le phylloxéra a décimé les vignobles de toute l’Europe au tournant du siècle dernier, la Sardaigne a assisté de loin au drame. Elle a donc pu préserver des cépages qui autrement auraient disparu. Comme le Torbato: frais, floral et parfumé à la bergamote, il appartient à la famille des Malvasia et est cultivé depuis le 14ème siècle autour d’Alghero. Aujourd’hui, seul Sella & Mosca le cultive en quantité significative et en obtient un vin blanc et un vin pétillant. Les chais abritent encore des bouteilles datant du début du 20ème siècle. De véritables témoins du passé.