Le secret du rosé
Le rosé, ou Rosato, est quasiment du vin rouge light. Les deux vins tirent leur couleur de la peau des grains de raisin. C'est en effet là, et non dans la pulpe, que se trouvent les colorants. C'est-à-dire que si l'on presse du raisin rouge, on obtient du jus blanc. En revanche, si le vin doit être coloré, il doit être en contact avec les peaux. Ainsi, ces derniers déteignent sur le moût. Pour le vin rouge, cela prend jusqu'à trois semaines, pour le rosé, tout va très vite: il suffit de quelques heures pour que le moût rougisse.
Ne vous gênez pas: Le rosé est délicieux en cocktail ou en boisson mélangée. Nous pensons par exemple à la Sangria rosée glacée, à l'Aperol Spritz avec du Rosato ou au Schorle rosé avec des fraises mûres et de la menthe fraîche... Un pur sentiment d'été!
«Permis de boire!»
Le rosé n'est pas un vin de garde. À la fin de l’été, il devrait être bu. Je parie que c'est facile pour vous?
Joker alimentaire
Il y a des plats qui résistent obstinément au vin. Entrée en scène du rosé! Des légumes amers comme les artichauts? Il les accompagne parfaitement. Et les petits poissons salés et huileux, comme des sardines ou des anchois? Un Rosato frais et fringant les escortera joyeusement! D'une manière générale, le rosé se prête à tout. C'est un vin de barbecue fantastique, il s'accorde avec les aliments épicés, le Salumi, les fraises, le fromage de chèvre et même l'agneau.
Production de rosé en 3 méthodes
La saignée
La méthode de la saignée consiste à retirer une partie du moût à peine coloré peu après le début de la fermentation du vin rouge. Le viticulteur se retrouve alors avec deux vins: un rouge concentré et un Rosato gouleyant. Win win!
La macération
La macération vient du latin «macerare», tremper. Et c'est exactement ce que l'on fait avec les raisins rouges pour qu'ils donnent du rosé: on laisse les peaux des grains de raisin en contact avec le jus jusqu'à ce qu'il devienne rose. Ensuite, on presse les raisins et on continue à faire fermenter le jus tout seul.
L’assemblage
Mélangez du vin rouge et du vin blanc et vous obtenez du rosé. Mais attention, cette méthode n'est autorisée dans l'UE que pour les vins mousseux.
50 nuances de rose
Le spectre de couleur des rosés va de la teinte délicate de la pelure d'oignon au rouge saumoné éclatant. Quel est votre type de couleur?
Des Rosati juteux de notre assortiment
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France, Côtes du Luberon
2024
Château Val Joanis rosé – AOP Luberon, Château Val Joanis
50 % Syrah, 45 % Grenache noire, 5 % Roussanne
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CHF13.30 -
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Italie, Sicile
2024
Regaleali Le Rose – Terre Siciliane igt Tenuta Regaleali, Tasca
Nerello Mascalese
75 clDétails
Prix Spécial CHF10.60 Prix normal CHF12.5015%
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Italie, Toscane
2024
Scalabrone – Bolgheri rosato doc, Tenuta Guado al Tasso
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
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Italie, Pouilles
2024
Rosé – Castel del Monte doc, Rivera
100 % Bombino nero
75 clDétails
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Italie, Latium
2024
Sorélle – Lazio igp Tenuta Montiano, Cotarella
92 % Merlot, 8 % Aleatico
75 clDétails
Prix Spécial CHF20.40 Prix normal CHF24.0015%
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Italie, Toscane
2024
Più Vino Rosato – Toscana igt, Tenuta Vallocaia
100 % Sangiovese
75 clDétails
CHF18.00 -
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Italie, Sardaigne
2024
Anemone – Alghero Rosato doc, Sella & Mosca
Cannonau
75 clDétails
CHF9.50 -
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Italie, Toscane
2024
Gemella rosato – Toscana igt, Tenuta Vallocaia
100 % Sangiovese
75 clDétails
Prix Spécial CHF14.00 Prix normal CHF16.5015%
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Italie, Toscane
2023
«A» – Toscana rosato igt, Aldobrandesca
100 % Aleatico
75 clDétails
CHF36.00
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