Reconnaître le goût de bouchon

De nombreux vins bouchonnés sentent le carton mouillé et le grenier poussiéreux à dix mètres de distance. Mais parfois, on n'est pas sûr: le vin est-il bouchonné ou non? Pour le vérifier, un simple ingrédient suffit: ajoutez au vin la même quantité d'eau chaude. En effet, le goût de bouchon est dû au TCA, une molécule extrêmement volatile. Si l'on dilue le vin et que l'on augmente sa température, il jaillit littéralement du verre.