Bonne question
Le vin contient jusqu'à 500 molécules odorantes différentes, et toutes ont un point commun: elles sont volatiles. Cela signifie qu'elles se détachent du vin et s'évaporent. C'est ainsi qu'elles trouvent le chemin de notre nez.
Pour aider les parfums à s'exprimer, il suffit de faire tourner lentement le verre. En effet, cela augmente la surface du vin et permet à davantage de molécules de se détacher du liquide. Pour maximiser l'expérience, le verre joue d'ailleurs un rôle décisif. Il doit absolument se rétrécir légèrement vers le haut. Car sinon, les arômes du vin peuvent s’évaporer entièrement.
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