Chardonnay et aubergine

«L’aubergine s’accompagne en règle générale de vin rouge. Mais notre nouvelle spécialité végane au Più, les Melanzane avec coulis de pepperoni et salade aux herbes aromatiques, est si merveilleusement fraîche que je préfère la servir avec un bianco. Le Pietrabianca des Pouilles, élevé sous bois, est à la fois riche et juteux. Dix pour cent de Fiano sont ajoutés au Chardonnay, ce qui donne au vin de l’élégance et une note herbacée intéressante. Un mariage tout simplement parfait!»

Alex Meyer
Ancien directeur de Più Europaallee, Zurich