Castello della Sala

Un vin solide et de qualité! C’est le plan qu’avait le marquis Niccolò Antinori lorsqu’il a acheté l’imposante forteresse Castello della Sala en Ombrie en 1940. Dans la région d’Orvieto, célèbre pour ses vins blancs, le marquis voulait lui-même produire un blanc brillant pour sa gamme de vins. Et nous pouvons dire qu’il a réussi.

Mais avant de pouvoir lancer le grand vin blanc auquel il aspirait, le château et le vignoble ont dû être rénovés de fond en comble, certaines parcelles ayant même été replantées. C’est en 1985 que l’aventure a commencé: le Cervaro della Sala, fleuron de la maison et l’un des vins blancs les plus célèbres du pays selon le Gambero Rosso, a été mis en bouteille pour la première fois, le domaine étant entre-temps passé sous la direction de son fils Piero. Outre les raisins destinés à l’élégant assemblage, un tiers des 500 hectares du domaine est aujourd’hui à nouveau consacré à la culture de variétés régionales autochtones comme le Procanico (un clone du Trebbiano ombrien) et le Grechetto.