Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est le cépage bordelais par excellence. Il permet d’obtenir certains des vins qui se gardent le plus longtemps. Ce cépage ne demande qu’à mûrir: jeune, il se montre volontiers cassant et rébarbatif, mais ses tanins sévères s’adoucissent et s’assouplissent avec le temps. Le Cabernet Sauvignon est cultivé dans le monde entier.

• Bordeaux
• Nouveau Monde, notamment en Californie et en Australie
• Italie (constitutif des légendaires Supertuscans)

• puissants et structurés, avec beaucoup de tanins âpres
• parfum typique de cassis, notes de cèdre et de graphite, parfois également de poivron vert

• La viande! Qu’il s’agisse de steak, de côtelettes d’agneau, de travers de porc ou de cheeseburger, le Cabernet Sauvignon est sur tous les fronts!