Champagne

Nous vous révélons ce qu'il faut savoir sur le noble mousseur français:

• Seul le vin mousseux de Champagne, une région strictement délimitée à l'est de Paris, peut s'appeler Champagne.
• Les cépages autorisés sont les cépages rouges Pinot noir et Pinot meunier ainsi que le Chardonnay blanc.

• Un Champagne issu à 100% de raisins blancs est appelé Blanc de blancs. Un Champagne composé à 100% de raisins rouges s'appelle Blanc de noirs.

• Le Champagne doit son perlage à une deuxième fermentation en bouteille, contrairement au Prosecco, par exemple, où ce processus se déroule en cuve.
• Le Champagne est généralement un assemblage de plusieurs millésimes. Les années exceptionnelles, de nombreuses maisons vinifient en outre du Champagne millésimé.

Le Champagne est d'ailleurs un compagnon de repas étonnamment polyvalent. Servez-le de l'apéritif au dessert.