Teneur en sucre du vin mousseux

Nous avons expliqué en détail la fabrication du vin mousseux dans cet article. Nous nous concentrons maintenant sur l'ajout de sucre (appelé dosage), qui permet au vinificateur de déterminer à quel point son vin mousseux doit être sec ou doux. Pour les vins mousseux, il existe différents degrés de douceur:

• Brut Nature
  0-3 g/l de sucre résiduel = moins d'un morceau de sucre
• Extra Brut
  0-6 g/l de sucre résiduel = max. 1,5 morceau de sucre
• Brut/sec
  6-12 g/l de sucre résiduel = 1,5 à max. 3 morceaux de sucre
• Extra Dry
  12-17 g/l de sucre résiduel = 3 à max. 4 morceaux de sucre
• Dry
  17-32 g/l de sucre résiduel = 4 à max. 8 morceaux de sucre
• Demi-Sec
  32-50 g/l de sucre résiduel = 8 à max. 12 morceaux de sucre
• Doux
  50+ g/l de sucre résiduel = plus de 12 morceaux de sucre