Recioto

Le Recioto est le nom de cette spécialité de la Valpolicella et, tout comme le célèbre Amarone, il est vinifié à partir de raisins séchés des variétés Corvina, Rondinella et Molinara. Cependant, on arrête la fermentation à mi-chemin. Ainsi, il reste au moins 50 grammes de sucre résiduel par litre dans le vin, souvent même autour de 100 grammes. Pas étonnant que le Recioto soit un tel charmeur! Chut !, Il se boit très bien avec le gâteau de la Forêt-Noire...