En latin spécialisé
...un mot plus élégant pour désigner les bulles du vin mousseux.
Saviez-vous qu'une coupe, c'est-à-dire un décilitre de Champagne, contient pas moins d'un million de bulles? C'est ce qu'ont déterminé des chercheurs de l'Université de Reims. La bouteille, quant à elle, contient cinq litres de gaz carbonique dissout. Le perlage est un signe de qualité pour les vins mousseux fermentés en bouteille, dont font partie le Franciacorta et le Trentodoc. Formule simple à retenir: plus les bulles sont fines, plus le vin est de qualité.
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