Présentation
Pour savoir ce qu'est un blanc de blancs, il faut d'abord connaître son contraire: Blanc de Noirs.
C'est le nom d'un vin blanc issu de raisins rouges. Cela est possible parce que les colorants ne se trouvent pas dans la pulpe, mais dans l'écorce. Si l'on presse donc des raisins rouges et que l'on ne fait fermenter que le jus, on obtient du vin blanc. Cette méthode est surtout utilisée pour les vins mousseux, et le résultat s'appelle Blanc de Noirs. Le Blanc de Blancs est désormais et précisément un vin mousseux issu de raisins blancs! Un exemple?
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