Campanie

La Campanie est située sur la côte ouest de l'Italie, juste au-dessus de la pointe de la botte. Elle est dotée de quelques-uns des sites les plus époustouflants d'Italie: la bruyante Naples, l'île mondaine de Capri, les ruines de Pompéi ainsi que son destructeur, le majestueux volcan Vésuve, qui rappelle de temps en temps par de petits soupirs de cendre qu'il est toujours actif. Sans parler de la côte amalfitaine, une partie de la mer d'une beauté sauvage et romantique avec des villages de carte postale comme Positano.

Une visite en Campanie vaut également la peine pour les amateurs de vin. La région viticole s'étend sur plus de 40 000 hectares et fait partie de ce que l'Europe a de plus excitant à offrir aujourd'hui. La raison: peu d'autres régions viticoles possèdent autant de cépages de caractère. La plupart sont des successeurs directs de ces vignes qui, dans l'Antiquité, ont trouvé leur chemin vers le sud de l'Italie grâce aux Grecs (car ils étaient aussi là).

On dit par exemple de l'Aglianico que son nom vient du mot «ellenico», hellénique. Que cela soit vrai ou non, il est certain que ce cépage est cultivé ici depuis plusieurs centaines d'années. Elle produit des vins de qualité sur les pentes du Vésuve. Les gouttes s'appellent Taurasi; leur longévité est légendaire. Ils ont besoin de maturité: dans leur jeunesse, ils apparaissent comme de sombres concentrés de muscles. Après quelques années de garde, ils surprennent ensuite par leur stature extraordinairement élégante.

La dynastie Mastroberardino est une famille de viticulteurs qui a beaucoup fait pour la réputation de l'Aglianico. Après la Seconde Guerre mondiale, elle a également sauvé de l'oubli d'autres trésors viticoles du sud de l'Italie. Parmi eux, le Greco di Tufo blanc, qui produit des vins aux notes de fruits à pépins mûrs et d'herbes sauvages. Ou encore le Fiano di Avellino, base de vins blancs charpentés et aptes au vieillissement, avec des arômes originaux d'amande, de noisette et de miel.

Depuis 1996, la famille Mastroberardino cultive même des vignes sur le site archéologique de Pompéi. Grâce aux archives antiques et au travail des archéologues, on sait quelles variétés s'y trouvaient autrefois et s'y trouvent à nouveau aujourd'hui. Ce travail de pionnier a fait des émules ces dernières années. Aujourd'hui, la scène viticole de Campanie vibre de dynamisme.

Les spécialités culinaires de la Campanie ont à peine besoin d'être présentées. C'est ici que la célèbre mozzarella de buffle a vu le jour. Comme par hasard, il se marie parfaitement avec les tomates douces de San Marzano, qui mûrissent sur les sols volcaniques fertiles du Vésuve. Naples est le berceau historique de la pizza et le citron d'Amalfi donne à chaque plat un coup de fouet immédiat. Les légumes mûris au soleil et le poisson fraîchement pêché complètent le menu varié des Campaniens.

Aglianico del Taburno, Fiano di Avellino, Taurasi, Greco di Tufo

Aversa, Campi Flegrei, Capri, Casavecchia di Pontelatone, Castel San Lorenzo, Cilento, Costa d’Amalfi, Falerno del Massico, Galluccio, Irpinia, Ischia, Penisola Sorrentina, Sannio, Vesuvio

Antonio Caggiano, De Conciliis, Feudi di San Gregorio, Luigi Maffini, Mastroberardino, Quintodecimo, Salvatore Molettieri, Villa Matilde