Robe jaune paille étincelante. Nez délicat, avec des notes de pommes, de poires, un peu d’ananas et un soupçon de foin frais. Juteux et frais en bouche, avec des notes de fruits jaunes mûrs et des notes exotiques discrètes, une belle acidité et une finale relativement longue.
Faits
1254307523
fruité, épicé
riche, élégant, sec
Apéritif / Fingerfood, Poisson
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
92
A.Galloni
3
GamberoRosso
90
WineSpectator
Détails
De faibles rendements, une macération à froid et un élevage sur lies fines confèrent à cet Orvieto son caractère particulier. Notes de fruits tropicaux avec de légères nuances minérales. Structure et fraîcheur équilibrées en bouche, avec des fruits jaunes mûrs.
Recommandations
Exquis avec du poisson et des fruits de mer grillés, mais aussi avec toute sorte d’antipasti.
Vinification
Après la vendange, le raisin est immédiatement transporté dans la cave où chaque cépage est fermenté séparément dans des cuves en acier inox. Une partie des raisins foulés est conservée pendant six heures à une température de 10 °C avant la fermentation afin d’obtenir une plus grande richesse aromatique et plus d’extrait. Après la fermentation, le jeune vin repose sur lies propres pendant un mois, toujours séparément par cépage, et gagne ainsi en élégance, en structure et en minéralité. Une fois réalisée la filtration, les vins sont assemblés et mis en bouteille.
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