Robe jaune claire aux reflets dorés. Nez complexe et noble. Déploie des notes de pêches et d’agrumes mûrs, de discrètes nuances de levure et un soupçon de noisette. Attaque onctueuse en bouche, perlage élégant et fin. Vivifiante, l’acidité s’équilibre parfaitement avec la finesse des arômes. Finale élégante à la belle persistance, qui donne envie de reprendre une gorgée.
Faits
3623007500
fruité, épicé
léger, sec
Apéritif / Fingerfood, Poisson
Hors fût de bois, en cuve, Prise de mousse
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
92
Falstaff
90
WineSpectator
Recommandations
Accompagnement élégant de crustacés grillés et de coquillages, mais aussi d’amuse-bouche exotiques à l’apéritif.
Vinification
Après la fermentation normale des différents moûts en cuve inox et l’assemblage, s’ensuit la fermentation sur lies en bouteille. Ces vins vieillissent plusieurs années et sont régulièrement remués. Après le «dégorgement» et un bref vieillissement en bouteille, le Champagne est mis en vente.
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