Robe rouge pourpre foncée avec des reflets violets. Au nez, baies rouges et noires, arômes torréfiés subtils, notes élégantes et minérales. En bouche, les tanins sont incisifs mais finement ciselés. Belle structure, classique et élégante.
Faits
2355707518
Biologique
épicé, boisé
riche
plus de 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
Recommandations
Accompagne avec raffinement les plats de viande, l’agneau et le gibier, les tourtes et les fromages affinés.
Vinification
Les quelque huit hectares de vignes sont composés de Cabernet Sauvignon (80 %), de Merlot (15 %) et de Petit Verdot (5 %). L’âge moyen des vignes est de 35 ans. Après le pressurage, les raisins récoltés à la main sont fermentés en cuve inox à température contrôlée. Le jeune vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en barriques de chêne neuves à 60 %.
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