Vin de dessert à la robe jaune or soutenue. Ample et complexe, le bouquet dévoile des notes de miel et de fruits secs. Bouche bien structurée et agréablement sucrée.
Faits
3142003720
fruité, fleuri, épicé
riche, doux
Fromage, Vins de dessert
uniquement en barrique, avec des raisins séchés
6 à 10 ans
Bouchon en liège
Détails
Une fois récoltés, les raisins destinés à ce vin doux sont séchés sur des nattes de roseaux. Bouquet sucré de fruits secs, de noisettes, de châtaignes et de miel. Délicieusement frais avec un soupçon d’agrumes.
Recommandations
Accompagne à merveille les gourmandises sucrées et les fromages de caractère comme le taleggio ou le gorgonzola.
Vinification
Récoltés à des moments différents et triés avec soin, les raisins sont ensuite séchés sur des nattes de roseaux pendant un à trois mois. Après le pressurage, la fermentation du moût concentré ainsi que l’élevage et le vieillissement ont lieu dans des «caratelli», petits fûts de bois fermés, de 50 à 200 litres. Le vin vieillit pendant aux moins trois ans dans ces «caratelli».
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