Robe rubis brillant avec un léger éclaircissement sur le bord du verre. Au nez, parfum de pétales de rose, de framboises mûres, un soupçon de grenade, puis des notes balsamiques et d’épices chaudes. Bouche intense et puissante, magnifique structure tannique et jeu d’acidité subtil. Les arômes du nez sont persistants. Finale longue et persistante du point de vue aromatique.
Faits
2214430017
Végan
fruité, fleuri, épicé
très puissant, élégant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en fût de bois
11 ans et plus
Détails
Ce cru produit à partir de vieilles vignes vieillit pendant deux ans dans de grands fûts de bois et une année supplémentaire dans des cuves inox. Notes de fleurs, de fruits rouges mûrs et d’épices. Bouche complexe, corsée, avec des tanins veloutés et une superbe finale. Un Barolo fantastique!
Recommandations
Idéal pour accompagner les plats de viande noble et le gibier.
Vinification
Situé dans le terroir Bussia de Monforte d’Alba, Colonnello est un vignoble spécial: son sol présente une teneur en argile plus élevée que le reste de Bussia. Compte tenu de cette caractéristique particulière, Prunotto vinifie les raisins de ce vignoble séparément, sous la forme d’un Barolo Riserva Bussia Vigna Colonnello. Le raisin fermente en cuve inox et vieillit pendant 18 mois dans des fûts en chêne français de 50 hectolitres. Une fois mis en bouteille, le Colonnello repose pendant 36 mois au domaine avant d’être mis en vente.
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