Robe jaune claire aux reflets dorés. Nez séduisant et floral. Roses, lilas, mais aussi notes fruitées et mûres. S’y associent de délicates notes torréfiées dues à l’élevage en barrique. Bouche ample et onctueuse, avec un excellent équilibre et une acidité qui stimule la dégustation. Les notes florales du nez sont plutôt discrètes, mais elles sont remplacées par des arômes de fruits à pépins mûrs et, à nouveau, par de discrètes notes torréfiées. Le vin se pare d’une texture flatteuse et souple.
Faits
1228707522
Végan
fruité, fleuri, épicé
léger, élégant, sec
Viande, Volaille, Poisson, Fromage
Courte maturation en fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
Détails
Les deux cépages sont élevés séparément en cuve inox avant leur assemblage. Le nez révèle des notes séduisantes de roses et de lilas. La bouche est ample, onctueuse et présente une acidité digeste. Extraordinairement harmonieux.
Recommandations
Parfait avec un risotto printanier aux légumes. Délicieux également avec les fromages à pâte molle et le poisson.
Vinification
Les raisins sont séparés par cépage et vendangés à la main avec grand soin. Une fois au domaine, chaque cépage est vinifié séparément, à température contrôlée, en cuve inox. Ensuite, les deux jeunes vins sont assemblés et vieillis en cuvée pendant quelques mois en chêne français.
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