Belle robe jaune paille aux reflets verdâtres. Un bouquet aux multiples facettes avec des notes florales et citriques fraîches, un soupçon de sel marin ainsi que des coings mûrs, des poires et de la bergamote. En bouche, il est très fin, discrètement minéral, mais néanmoins puissant et complexe en termes d'arômes. Merveilleux fondant, acidité en filigrane, très longue persistance. Un vin blanc haut de gamme exceptionnel avec une production limitée (5000 b. et 60 mg) dans la ligue de «Cervaro», «Gaia & Rey» ou «Löwengang Chardonnay».
Faits
1257807519
Biologique, Végan
fruité, fleuri
élégant, complexe
Poisson
en cuve béton, en cuve
6 à 10 ans
Bouchon en liège
3
GamberoRosso
92
WineSpectator
93
Falstaff
Détails
Vecchie Vigne Historical est l’hommage d’Umani Ronchi au Verdicchio. Pour ce vin haut de gamme, nous utilisons les meilleurs raisins de vignes âgées de plus de 50 ans, qui poussent sur une petite parcelle du vignoble historique de Montecarotto, dans la région de Castelli di Jesi Classico. Le cru vieillit au total pendant cinq ans et développe un magnifique caractère minéral et profond.
Recommandations
Se marie parfaitement avec la volaille au four, le poisson de mer rôti ou grillé et les spécialités de pâtes farcies.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main et délicatement pressés... Afin de préserver la qualité, un refroidissement immédiat est effectué, suivi d'une clarification naturelle par gravité. La fermentation est réalisée dans des cuves inox à une température de 16 à 18 °C pendant 15 à 20 jours. Après cette étape, le jeune vin est élevé pendant 18 mois dans des cuves en béton où il reste en contact avec les lies. Ensuite, il est transvasé par sédimentation naturelle dans un petit récipient en acier inoxydable où il repose pendant environ 36 mois. Après la mise en bouteille, le Verdicchio séjourne encore 6 mois en bouteille avant d’être mis en vente.
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