Robe jaune intense. Nez prononcé, vif et complexe. Arômes de fleurs blanches comme l’aubépine, l’acacia et le sureau. Fruité élégant et noble, groseilles, soupçon d’herbe. Juteux et équilibré en bouche. Les arômes du nez sont persistants. La finale est de longueur moyenne, riche en arômes et bien équilibrée.
Faits
1391103723
fruité, fleuri
léger
Apéritif / Fingerfood, Volaille, Poisson, Végétarien
Hors fût de bois
Recommandations
Parfait avec du poisson de mer grillé accompagné d’une sauce légère. Également délicieux avec des asperges ou du fromage de chèvre frais.
Vinification
Les raisins de Sauvignon blanc issus de différentes parcelles sont récoltés à la main et délicatement pressés en séparant les terroirs. Après un temps de repos d’environ 24 à 48 heures, le jus de raisin est transvasé dans des cuves inox pour y être fermenté. Afin de préserver les arômes naturellement frais et intenses du cépage, l’élevage qui s’ensuit se fait également sans bois.
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