Le nez dévoile un bouquet aux multiples facettes, marqué par des notes vives d'agrumes et un soupçon d'herbes vertes. En bouche, le vin se présente avec une fraîcheur vive et une acidité prononcée qui souligne sa structure claire. L'élevage sur lies fines lui confère une texture élégante et complexe, tandis que la discrète influence de bois ajoute des nuances subtiles et épicées. La finale est longue et minérale, une expression de la haute situation du vignoble.
Faits
1254007523
riche, élégant, complexe
Apéritif / Fingerfood, Volaille, Poisson, Pâtes et Pizza
Courte maturation en fût de bois, 6 à 24 mois en fût de bois, en cuve béton
jusqu’à 5 ans
93
Falstaff
Détails
Avec le millésime 2023, le Sancaba Bianco fête sa première. Un Grechetto monocépage issu des vignobles d'altitude de San Casciano dei Bagni en Toscane. À 650 mètres d’altitude, les vignes bénéficient de vents frais et de fortes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui confère au vin sa fraîcheur. Le nom Sancaba est un acronyme inventé par Franchetti et un hommage à la ville de San Casciano dei Bagni (SAN CAsciano dei BAgni).
Recommandations
Excellent avec les entrées de fruits de mer, les plats de poisson raffinés et les salades fraîches. Ses notes herbacées s'harmonisent parfaitement avec des pâtes aux sauces citronnées ou aux herbes, et sa structure croquante souligne les arômes de la volaille grillée.
Vinification
Les raisins ont été soigneusement vendangés à la main à la mi-septembre. La fermentation qui s'en est suivie a duré environ deux semaines afin de préserver la fraîcheur et la clarté du vin. Le vin est ensuite élevé pendant six mois sur lies fines dans une cuve en ciment de 20 hectolitres, avec des bâtonnages réguliers pour intensifier la texture et la complexité. Une petite partie du vin est élevée en barriques françaises afin de lui conférer une profondeur supplémentaire et des nuances subtiles. Après l'assemblage, le vin est délicatement clarifié, filtré et mis en bouteille.
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