Malgré le caractère ensoleillé du millésime, le 2022 s’exprime avec beaucoup d’élégance et de fraîcheur. Le vin présente une robe rouge pourpre. Au nez, il révèle des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de bois légèrement grillé. En bouche, il s’ouvre sur une attaque juteuse et corsée, puis se développe sur une structure tannique riche et d’une belle densité. La finale est douce et très persistante. D’ores et déjà un vrai régal. Il atteindra sa maturité parfaite dans dix ans.
Faits
2249607522
Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
riche, élégant, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
92
A.Galloni
95
JamesSuckling
17
SchweizerWeinzeitung
94
Parker
94
Falstaff
Détails
Pour cet assemblage de cépages nobles français, chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. Le jeune vin est élevé pendant 15 mois en barrique et 6 mois en bouteille. Un cru complexe au bouquet de baies et d’épices, à la structure dense et au bois élégant.
Recommandations
Parfait avec des pâtes nobles (p. ex. à la truffe) ou avec la tagliata di manzo garnie de légumes méditerranéens.
Vinification
Authentique «second vin», Le Serre Nuove dell’Ornellaia provient principalement des vignes les plus jeunes du domaine et est produit avec le même dévouement et le même soin qu’un Ornellaia. Les raisins pour Le Serre Nuove sont récoltés à la main et font l’objet d’une sélection rigoureuse. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique se déroule pendant deux semaines en cuves inox à des températures comprises entre 26 et 30 °C, suivie de 10 à 15 jours de macération. Les vins jeunes sont ensuite élevés pendant 15 mois dans des barriques à 25% neuves et à 75% usagées. Après les douze premiers mois d’élevage, ils sont assemblés en une cuvée et affinés pendant trois mois supplémentaires en barriques. Ensuite, le vin jeune repose environ six mois en bouteille avant d’être mis sur le marché.
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