Bouquet intense, riche et typique de la poire Williams. Le goût du fruit est incroyablement persistant.
Faits
4160105043
Végan
Recommandations
Couronne de très belle manière un repas. Inoubliable en sorbet!
Vinification
La matière première de cette excellente eau-de-vie de fruits est fournie par une sélection de poires Williams du Val Venosta dans le Tyrol du Sud, récoltées à bonne maturité.
Fermentation à l’abri de l’air, dans des cuves inox, à température contrôlée. Pour éviter des fermentations secondaires nocives, la distillation a lieu immédiatement après.
La distillation est très lente afin de permettre aux substances volatiles, responsables de la formation des parfums, de s’évaporer correctement, puis de se condenser. Les caractéristiques organoleptiques des cépages utilisés sont ainsi gardées intactes.
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