Robe pourpre d’un rouge foncé. Bouquet ouvert, profond et complexe avec un fruit primaire puissant et énergique,
accompagné de discrets arômes de café, de bois grillé et de tabac.
Répétition d’arômes sur un palais dense, beaucoup de tanins charnus d’excellente qualité. Un merveilleux chef-d’œuvre aromatique, complexe et équilibré, avec une belle longueur. Aujourd’hui déjà très prometteur, à savourer avec beaucoup de plaisir. Va certainement pouvoir se développer dans les années à venir...
Faits
2246807520
Petite entreprise, Vin prestigieux
fruité, épicé, boisé
très puissant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
94
JamesSuckling
93
WineSpectator
94
Falstaff
Détails
Âgées de plus de 80 ans, les vignes dont ce vin célèbre est issu donnent un rendement proportionnellement faible, mais une qualité de raisin d’autant plus impressionnante. Chef-d’œuvre à la robe rouge pourpre étincelante et aux parfum de fruits noirs, de café et de vanille.
Recommandations
Un délice avec le bœuf, l’agneau, le gibier et les fromages affinés.
Vinification
Les vignes qui servent à produire ce vin poussent dans une vallée latérale au sud-ouest de Greve in Chianti. Âgées de plus de 80 ans, elles ont de ce fait un rendement très faible. Une nouvelle sélection des raisins garantit la plus haute qualité de ce vin. Après la fermentation, le vin jeune est élevé pendant douze mois dans des fûts de chêne de 350 litres neufs, puis il vieillit encore six mois en bouteille. La production annuelle est limitée à 25 000 bouteilles environ.
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