Paré d’une belle robe jaune or, mousse intense avec un perlage fin et persistant. Son bouquet évoque la pêche, la pomme et le pain grillé. En bouche, on sent les fruits mûrs qui lui donnent du caractère et de l’équilibre, sans pour autant nuire à la vivacité typique d’un brut.
Faits
3444507500
fruité, épicé
léger, sec
Apéritif / Fingerfood, Poisson
Hors fût de bois, en cuve, Prise de mousse
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
2
GamberoRosso
17
SchweizerWeinzeitung
89
Parker
91
Falstaff
Détails
Une maturation sur lies de 36 mois confère à ce Spumante une complexité unique: notes de pêche de vigne, de pomme et de pain grillé. Bouche fraîche et croquante avec un fruité harmonieux. Un brut de très grand caractère.
Recommandations
Se déguste avec des entrées à base de poisson et de crustacés ou avec de la volaille blanche.
Vinification
La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves inox. Les vins de base sont ensuite assemblés et mis en bouteille. La deuxième fermentation, sur lies, s’y déroule selon la méthode classique pendant 36 mois.
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