Robe rubis intense aux reflets violets. Nez intense de fruits noirs. Pruneaux mûrs, mûres, soupçon de cassis. Accompagnés par des arômes finement épicés, de chocolat noir, de réglisse et d’une pincée de notes florales. Attaque puissante en bouche. Vin corsé à la structure juteuse et racée. Tanins clairement présents. Comme il se doit pour un Lagrein. Les arômes du nez se retrouvent en bouche, avec de légères nuances terreuses. Longue finale marquée par la structure.
Faits
2225407521
Biodynamie, Demeter, Végan, Cépages autochtones
épicé
riche
Apéritif / Fingerfood, Viande
6 à 24 mois en fût de bois
6 à 10 ans
Détails
Issu de raisins cultivés en biodynamie, ce puissant Lagrein est fermenté spontanément et mûrit en cuve inox et en petits fûts de bois. Bouquet de notes finement épicées de réglisse, de chocolat et de violette. Bouche corsée avec des tanins présents.
Recommandations
Demande un repas copieux. Par exemple des plats de gibier ou des plateaux de charcuterie et de fromage.
Vinification
Le raisin destiné à ce vin est issu de l’agriculture biodynamique. La fermentation en cuve inox est spontanée et dure 15 jours environ. Le vin jeune est élevé pendant douze mois, une partie en cuves inox et une autre partie en fûts de chêne de l’Allier et de Nevers de 225 litres. Ces derniers sont neufs pour 1/3 et de deuxième année pour 2/3.
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