Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Bouquet riche et complexe avec des nuances de fruits mûrs comme la pêche, le coing et la mangue, rehaussées de vanille douce et d’amandes grillées. L’attaque est douce et généreuse. Puissant et étoffé en bouche, agréablement ample, avec une acidité légère en finale. L’association des arômes finement épicés et fruités est harmonieuse.
Faits
1227507521
Biodynamie, Demeter, Végan, durable
fruité, épicé
riche, complexe, sec
Viande, Poisson
uniquement en barrique
6 à 10 ans
Bouchon en liège
Détails
Un vin blanc complexe, fermenté et vieilli en barriques, dévoilant des arômes de pêche, coing, mangue, vanille et amandes grillées. Puissant et riche en bouche, avec une acidité légère.
Recommandations
Cet assemblage expressif accompagne à merveille les poissons et les viandes blanches.
Vinification
Ce vin est produit à partir des meilleurs lots de raisins du domaine, issus de cultures en biodynamie certifiées Demeter. Après un pressurage doux et un processus de fermentation spontanée en barriques (chêne français des Vosges et du Tronçais, environ un tiers de barriques neuves), le jeune vin est élevé pendant onze mois sur lies fines en barriques. Il est ensuite mis dans de grands fûts de bois jusqu’à atteindre la pleine expression de ses qualités.
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