Une rareté: un vin de dessert rouge. Il brille d’un rouge rubis dans le verre. Au nez, on perçoit des arômes de pêche mûre et de nectarine. Le vin doux est loin d’être collant, car une claire note poivrée vient équilibrer les fruits. La finale est grandiose et persistante.
Faits
2231305019
Végan
fruité
riche, doux
Viande, Volaille, Gibier, Pâtes et Pizza, Fromage, Vins de dessert
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en fût de bois, avec des raisins séchés
jusqu’à 5 ans
2
GamberoRosso
Détails
Ce vin doux issu de raisins secs réunit au nez des notes de pêche mûre et de raisins secs. En bouche, de fins arômes grillés et un soupçon de poivre.
Recommandations
Parfait avec du panettone ou avec un morceau de gorgonzola naturale.
Vinification
Une fois récoltés, les raisins sont disposés dans des caissettes en bois et séchés. Ils perdent ainsi 30 à 40 % de leur poids et leur teneur en sucre augmente. Après le pressurage, le jus sucré fermente dans de grandes cuves en bois. La filtration permet d’extraire les levures du moût; le vin reste ainsi naturellement doux. L’affinage se fait dans de petits fûts en bois de 250 litres pendant un à deux ans.
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