Couleur rouge rubis. Le nez est frais, intense, avec des arômes de cerise confite, de mûre, de cassis, d'olive noire discrète, des notes de poivre rouge et de lavande apparaissent en arrière-plan. En bouche, il est équilibré et immédiat: L'entrée en matière est discrète et convaincante, puis juteuse et marquée par des tanins veloutés soutenus par une excellente fraîcheur. La finale est longue et harmonieuse, avec des notes de prune, de réglisse et de poudre de cacao.
Faits
2242407521
fruité, épicé, boisé
riche, élégant, sec
Viande, Volaille, Gibier, Fromage, Puissant
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
11 ans et plus
Bouchon en liège
96
A.Galloni
95
Decanter
95
JamesSuckling
95
Parker
95
Falstaff
Détails
Lancé au printemps 2025, Buiano est l'un des trois nouveaux vignobles Chianti Classico Gran Selezione d'Antinori. La Fattoria Buiano est située sur le versant ouest de Castellina in Chianti, à environ 300 mètres d'altitude, à Bozzagone, sur des sols argileux et sablonneux. Il y règne un microclimat méditerranéen avec des hivers doux, des étés chauds et de grandes variations de température.
Recommandations
Excellent avec les plats de viande braisés avec une sauce corsée. Accompagne également de nombreux gibiers. Ou simplement comme ça, à déguster avec un peu de parmesan, de l'huile d'olive et du pain à faible teneur en sel.
Vinification
Le Buiano Chianti Classico Gran Selezione est vinifié à partir de raisins Sangiovese récoltés à la main. Après une sélection minutieuse et une fermentation de 20 jours en cuves inox, le vin a été élevé pendant 11 mois en fûts de 500 litres en chêne français. Mis en bouteille en juin 2023, il a continué à vieillir pendant au moins 18 mois afin de développer son intensité aromatique et sa complexité.
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