Intensives Rubinpurpur mit violetten Reflexen. Intensiv und fruchtig-würzig in der Nase. Dunkelbeerige und warmwürzige Noten, etwas schwarze Schokolade, Mocca, phenolische Töne. Im Gaumen reife, dunkle Früchte, dezente, aber spürbare Tannine, schön ausbalanciert. Langer, gelungener Abgang.
Faits
2273507517
Cépages autochtones
fruité, épicé
riche, sec
Pâtes et Pizza
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
91
JamesSuckling
Détails
Dieser reinsortige, in Zementbottichen gereifte Nero di Troia zeigt die Komplexität dieser uralten Rebsorte sowie deren knackige Frucht. In der Nase herrliche Noten von schwarzer Schokolade und Mocca, im Gaumen dezente, aber präsente Gerbstoffe.
Recommandations
Zu Pasta, Grilladen und – besonders delikat – zu geschmorten Auberginen.
Vinification
Der Violante wird aus der antiken Traubensorte «Nero di Troia» hergestellt. Die Trauben wachsen im Castel del Monte doc auf einer Höhe von ca. 230 m ü. M. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks mit anschliessender Reifung für ein Jahr in grossen Zementbottichen.
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