Robe ambrée intense, claire, engageante. Nez souple, vif et abouti. Présente de légères notes épicées de safran, de cannelle, de curry, de noix de muscade, et un parfum de fruits secs et d’amandes fraîchement pelées. Longue en bouche. Les senteurs aromatiques se confirment. Chaleureuse, souple, ronde, persistante et veloutée.
Faits
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Végan
Détails
ÙE La Riserva «dei Cent’anni» se compose de différentes eaux-de-vie de raisin Monovitigno ÙE vieillies pendant 14 ans, associées pour obtenir la douceur, le raffinement et le caractère de cette eau-de-vie unique au monde. Afin de célébrer la tradition centenaire de la famille, les Nonino prélèvent chaque année, depuis le 27 septembre 1998, quatre barriques de ÙE dans les caves de Cristina, Antonella et Elisabetta: ainsi naît la ÙE La Riserva «dei Cent’anni», vieillie en barriques pendant 14 ans.
Recommandations
Parfaite après un bon repas et pour accompagner un cigare.
Vinification
ÙE est une eau-de-vie de raisin inventée par Giannola et Benito Nonino le 27 novembre 1984. Les peaux, la pulpe et le jus des raisin sont distillés en un seul passage. L’ÙE possède l’élégance d’une eau-de-vie et le caractère de la grappa. Distillée traditionnellement de manière discontinue dans des alambics spécialement créés par Benito Nonino pour la distillation du raisin, avec séparation de la tête et de la queue. Cette distillation se fait très lentement pour garantir que les composants volatils à l’origine de l’arôme s’évaporent convenablement et se condensent ensuite, permettant ainsi de préserver les précieuses propriétés organoleptiques du cépage sélectionné. Vieillissement: 14 ans en barriques du Limousin, de Nevers et de Grésigne, sans ajout de colorant.
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