Gouttes de classe chilienne avec race
Dans le Bordelais latino-américain, les conditions sont idéales pour la viticulture.
Haras de Pirque est le cheval de race de la maison Antinori - au sens propre du terme. En effet, le domaine de 600 hectares ne comprend pas seulement 20 hectares de vignes, mais abrite également un élevage de pur-sang de classe exceptionnelle qui brillent dans les courses du monde entier. Alors qu'Eduardo A. Matte a fondé le haras et s'en occupe encore aujourd'hui, la dynastie aristocratique florentine Antinori s'occupe du vin depuis 2002.
Le domaine est situé dans la vallée chilienne du Maipo, également appelée le «Bordeaux latino-américain». Ici, entre 550 et 750 m d'altitude, il règne un climat similaire à celui du pourtour méditerranéen, mais la variation de température entre le jour et la nuit peut atteindre 25°C. Cela confère aux vins structure et caractère ainsi que des tanins fins et élégants. Les méthodes biologiques de culture de la vigne contribuent à la qualité. Dans la cave, qui a d'ailleurs - joli détail - la forme d'un fer à cheval, on utilise la gravité pour ménager au maximum le raisin et le moût. Et encore une belle histoire: L'assemblage Albis de Cabernet sauvignon avec le cépage typique du pays, le carmenère, doit son appellation au surnom de la fille d'Antinori, Albiera.
« Dans notre cave , nous utilisons la gravité. Cela préserve le raisin. »
Marchese Piero Antinori
Viticulteur
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