Robe jaune paille aux reflets verdâtres. Déploie au nez un bouquet raffiné de fleurs et de fruits à noyau clairs ainsi que des nuances d’agrumes. En bouche, ce Riesling se distingue par sa fraîcheur, son acidité raffinée et sa belle complexité. Juteuse, la finale est soutenue par l’acidité conjuguée à une minéralité discrète.
Faits
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Petite entreprise
fruité, fleuri
léger, élégant, sec
Apéritif / Fingerfood, Poisson
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Détails
C’est vrai, on ne s’attend pas forcément à trouver du Riesling dans le Piémont. Mais ceux qui en trouvent risquent de tomber sous son charme. C’est à Tino Colla, passionné de Riesling, que l’on doit ce vin sec délicieusement minéral aux notes de fleurs alpines et d’agrumes.
Recommandations
Se déguste en apéritif, avec des entrées de poisson et des terrines de volaille.
Vinification
Après la récolte manuelle dans de petits paniers, le raisin est aussitôt légèrement foulé et macéré pendant 24 heures à une température comprise entre 8 et 10 °C. Le jus de raisin est ensuite fermenté en cuves inox à 20 à 22 °C. Une fois la fermentation terminée, le jeune vin repose sur lies fines pendant quelques mois avant d’être mis en bouteille.
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