Robe jaune doré. Très aromatique, dégage des odeurs d’épices, de croissants et de pâtisseries, d’oranges et de fruits confits. Chaud, velouté et persistant. Les notes aromatiques se confirment en bouche, accompagnées par d’autres notes fruitées comme l’abricot, la vanille et l’amande amère.
Faits
4161000110
Végan
Recommandations
Inoubliable avec du foie gras, du chocolat noir ou des desserts chauds au chocolat. Parfait également après le repas avec des cigares assortis ou juste à siroter.
Vinification
Fermentation à l’abri de l’air, dans des cuves inox, à température contrôlée. La distillation a lieu immédiatement après pour éviter des fermentations secondaires nocives. Produite de manière discontinue selon l’ancienne tradition familiale dans des alambics à vapeur spéciaux modernisés par Benito Nonino. La distillation, 100 % artisanale, est très lente afin de permettre aux substances volatiles, responsables de la formation des parfums, de s’évaporer correctement, puis de se condenser. Les caractéristiques organoleptiques des cépages utilisés sont ainsi gardées intactes. Vieillissement: composé de grappas vieillies de 5 à 20 ans dans des fûts de chêne du Limousin, de Nevers, de Grésigne et dans d’anciens fûts de sherry; mises en bouteille sans ajout de colorant.
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