Robe rubis très profond aux reflets pourpres. Parfum aux multiples nuances. Notes expressives et intenses de cerises noires mûres, accompagnées de prunes, de fleurs fraîches, de clous de girofle et de chocolat noir. Dense en bouche, avec beaucoup de fondant et une fine trame tannique. Aux arômes du nez s’ajoutent des soupçons de tabac et de cèdre. Clair, franc et précis. Finale longue, juteuse et élégante.
Faits
2241007519
fruité, épicé, boisé
riche, élégant, sec
Viande, Volaille, Gibier, Fromage, Puissant
6 à 24 mois en fût de bois, uniquement en barrique
6 à 10 ans
Bouchon en liège
92
A.Galloni
93
JamesSuckling
17
Vinum
95
WineSpectator
Détails
Un Gran Selezione ne pouvait pas se présenter autrement: élégant et précis avec des arômes de fruits rouges mûrs, dense en bouche, beaucoup de fondant et – typique du terroir – des tanins perceptibles.
Recommandations
Tout un délice avec les plats de pâtes nobles.
Vinification
Pour ce magnifique Chianti, seuls les meilleurs raisins du domaine Badia a Passignano sont utilisés. Une fois récoltés, ils sont délicatement pressés et immédiatement fermentés dans des cuves de 50 hl en bois et des cuves inox. Élevage et affinage pendant environ 14 mois dans des barriques neuves ou âgées d’un à deux ans en chêne français et hongrois, suivis de 12 mois de maturation en bouteille. Production annuelle limitée à 75 000 bouteilles.
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