Robe rouge grenat profond aux reflets orangés. Parfum rappelant les fruits secs et les fleurs séchées. La rose et la violette ressortent, enrobées d’arômes distincts de torréfaction, d’épices douces et de cuir. En bouche, il présente une structure remarquable ainsi que des tanins présents et joliment souples.
Faits
2815907516
fruité, épicé, boisé
élégant, complexe, sec
Viande, Gibier
6 à 24 mois en fût de bois
11 ans et plus
Bouchon en liège
91
Decanter
Détails
De tels vins font la fierté du Piémont! Avec le Barolo Vigneto Boscareto, la famille Dogliani a réussi à produire un vin exceptionnel à partir d’un vignoble unique et privilégié. Le cépage noble Nebbiolo apprécie d’être laissé un temps à la cave. Vous serez étonné de voir comment il révèle son potentiel après plusieurs années de vieillissement.
Recommandations
Au moment de passer à table, ce charmeur au caractère bien trempé exige une compagnie digne de lui: un rôti, un fromage mûr ou une généreuse assiette de gibier. Cependant, il brillera aussi seul, peut-être dans un fauteuil au coin de la cheminée…
Vinification
Raisins triés à la main durant la première quinzaine d’octobre, provenant des vignes les plus hautes en altitude. Remontage régulier pendant la fermentation alcoolique sur les peaux durant 10 à 12 jours. Le Barolo monocépage passe 24 mois en fûts de chêne de Slavonie, s’affine encore 6 mois en cuves inox et au moins un an en bouteille.
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