Schritt für Schritt von der Traube zum Weisswein
Weinbereitung nennt man den Vorgang, um aus Traubensaft Wein zu machen. Wir zeigen Ihnen, wie aus weissen und roten Trauben Weisswein entsteht.
Für einen Wein braucht es reife Trauben, Hefe – und Zeit.
1. Schritt
Der Winzer erntet die reifen Trauben.
2. Schritt
Die Trauben werden entrappt, gemahlen und gepresst.
3. Schritt
Der Winzer klärt den trüben Traubensaft.
4. Schritt
Mithilfe von Hefen wird die alkoholische Gärung in Gang gesetzt.
5. Schritt
Kein Muss: der biologische Säureabbau (BSA). Dem Weisswein verleiht dieser Vorgang Noten nach Butter.
6. Schritt
Lagerung oder Reifung im Holzfass oder im Stahltank
7. Schritt
Abfüllung in die Flasche, Verkorkung, Etikettierung und natürlich: Verkauf!
Schon gewusst?
Weisswein lässt sich auch aus roten Trauben herstellen. Ja, denn farbgebend ist bei der Traube die Schale. Bietet der Kellermeister der Traube keine Kontaktmöglichkeit mit dem Most, bleibt der Traubensaft: weiss. Diese Weinart nennt man dann «Federweisser».
Herstellungsverfahren
Unsere Weinempfehlungen
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Italien, Sizilien
2023
Leone Blend – Terre Siciliane igt Tenuta Regaleali, Tasca
49 % Cataratto, 18 % Sauvignon blanc, 15 % Pinot bianco / Pinot blanc / Weissburgunder, 10 % Gewürztraminer, 8 % Moscato bianco
75 clDetails
CHF18.00 -
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Italien, Südtirol
2023
Pinot grigio – Alto Adige doc, Alois Lageder
100 % Pinot grigio / Pinot gris / Grauburgunder
75 clDetails
CHF16.50 -
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Italien, Toskana
2023
Vermentino – Bolgheri doc, Tenuta Guado al Tasso
100 % Vermentino
75 clDetails
CHF21.00
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