Zuckergehalt im Schaumwein

Die Schaumweinherstellung haben wir in diesem Artikel ausführlich erklärt. Nun richten wir den Fokus auf die Zuckerzugabe (die sogenannte Dosage), mit der der Weinmacher bestimmt, wie trocken oder lieblich sein Schaumwein werden soll. Bei Schaumweinen gibt es verschiedene Abstufungen des Süssegrades:

• Brut Nature
  0-3 g/l Restzucker = weniger als 1 Würfelzucker
• Extra Brut
  0-6 g/l Restzucker = max. 1,5 Würfelzucker
• Brut/herb
  6-12 g/l Restzucker = 1,5 bis max. 3 Würfelzucker
• Extra Dry
  12-17 g/l Restzucker = 3 bis max. 4 Würfelzucker
• Dry
  17-32 g/l Restzucker = 4 bis max. 8 Würfelzucker
• Demi-Sec
  32-50 g/l Restzucker = 8 bis max. 12 Würfelzucker
• Doux
  50+ g/l Restzucker = mehr als 12 Würfelzucker