Wie süss mögen Sie den Spumante?
Mit der Beigabe von Zucker nach der zweiten Gärung entscheidet der Weinmacher, ob sein Schaumwein trocken, lieblich oder süss ausfallen soll.
Die Schaumweinherstellung haben wir in diesem Artikel ausführlich erklärt. Nun richten wir den Fokus auf die Zuckerzugabe (die sogenannte Dosage), mit der der Weinmacher bestimmt, wie trocken oder lieblich sein Schaumwein werden soll. Bei Schaumweinen gibt es verschiedene Abstufungen des Süssegrades:
- Brut Nature
0-3 g/l Restzucker = weniger als 1 Würfelzucker - Extra Brut
0-6 g/l Restzucker = max. 1,5 Würfelzucker - Brut/herb
6-12 g/l Restzucker = 1,5 bis max. 3 Würfelzucker - Extra Dry
12-17 g/l Restzucker = 3 bis max. 4 Würfelzucker - Dry
17-32 g/l Restzucker = 4 bis max. 8 Würfelzucker - Demi-Sec
32-50 g/l Restzucker = 8 bis max. 12 Würfelzucker - Doux
50+ g/l Restzucker = mehr als 12 Würfelzucker
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