«Die Pizza Napoletana ist weich, luftig und Unesco- Weltkulturerbe. Backzeit: 60 Sekunden bei über 400 Grad. Meine aktuelle Lieblingsvariante ist die ‹Bufalina› mit Büffelmozzarella, Datteltomaten und Basilikumpesto – und dazu ein Glas Chianti classico. Die vollmundige Riserva von Antinori umhüllt den Gaumen mit Weichheit, wenn sie auf den Geschmack von Pesto alla genovese trifft. Dazu Noten von Vanille, Holz und Kirsche, die perfekt mit der Süsse der Tomatensauce und der feinen Säure des Büffelmozzarellas harmonieren. Kurz: eine Geschmacksreise für die Sinne!»
Lorenzo D’Andrea
Geschäftsführung Ristorante Più, Zug
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