«Neu auf unserer Karte: veganes Geschnetzeltes mit Trüffel-Steinpilz-Sauce und Kartoffelstock. Das plant-based Geschnetzelte kommt von Brewbee und ist auf Basis von Gerstenmalz, für die Sauce verwenden wir Mandelmilch. Dazu empfehle ich den legendären Barbera-Cru Bricco dell’Uccellone der Winzerfamilie Bologna. Ich liebe den Wein wegen seiner Eleganz, Sanftheit und Konzentration. Röstaromen und Pfeffernoten findet man in Wein und Essen wieder – und Trüffel und Piemont, das passt so oder so immer perfekt!»
Guirino Amorelli
Geschäftsführer Ristorante Conti, Zürich
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