Mann dekantiert einen Rotwein in eine KaraffeMann dekantiert einen Rotwein in eine Karaffe

Gute Frage


Visual Rotwein fliesst in eine KaraffeVisual Rotwein fliesst in eine Karaffe

Eine Karaffe lockt den Wein geschmacklich aus seinem Schnecken­haus.

Wein enthält bis zu 500 verschiedene Duftmoleküle, und viele davon entfalten sich erst im Kon­­takt mit Sauerstoff. Deshalb benö­ tigen vor allem grosse Gewächse eine gewisse Reifezeit. Während der Lagerung im Keller dringt stetig eine winzig kleine Menge Luft am Korken vorbei in die Flasche; so entwickelt sich der Wein langsam Richtung Trinkreife. Wenn man ihn zum optimalen Zeitpunkt erwischt: perfekt. Oft aber öffnet man das edle Tröpfchen und stellt fest, dass es noch arg verschlos­- sen wirkt: wenig Frucht, viel Pelz auf der Zunge, einfach widerborstig. In diesem Fall kann die Karaffe Wunder wirken. Sie ist sozusagen ein Reifebeschleuniger: Wein rein, kräftig schwenken, ein paar Stunden warten, und der Fall ist geritzt.


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