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Mittleres Rubinrot. Aromatische Nase mit Frucht und feiner Würze. Brombeeren und Gewürznelken dominieren. Wirkt feingliedrig. Im Gaumen trocken mit perfekt integrierter Säure. Zeigt im Auftakt viel Eleganz und Klasse. Für einen Pinot nero recht griffiges Tannin. Wiederum dunkle Beeren, Würze, schöne Komplexität und langes, strukturiertes Finale.
Fakten
2225607520
Biodynamisch, Demeter, Vegan, Nachhaltig
gehaltvoll
6 bis 24 Monate im Holz
6 bis 10 Jahre
Einzelheiten
Mehrere Monate reift dieser spontan vergorene Pinot noir im Holz. Pfeffrige Nase mit Noten von Brombeeren und Himbeeren. Im Gaumen elegant, dicht und samtig mit griffigem Tannin.
Empfehlung
Wunderbar zum Rehschnitzel mit Waldpilzen und Knödel.
Vinifikation
Die Trauben stammen aus der gleichnamigen Lage Krafuss auf 500 m ü. M. Der Weinberg wurde 1991 mit ausgewählten Burgunderklonen neu bepflanzt, und zwar dicht bestockt in Drahtramenerziehung. Die Maischegärung erfolgt während 18 Tagen in Stahltanks mit anschliessendem biologischen Säureabbau. Danach wird der Jungwein zwölf Monate in Barriques (Alliers, Nevers, Vosges, davon 1/3 neu) ausgebaut.
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